敦煌——由甘肃省酒泉市代管，位于河西走廊的最西端，地处甘肃、青海、*三省（区）的交汇处，介于东经92°13′—95°30′，北纬39°40′—41°40′之间，总面积3.12万平方千米。
敦煌是丝绸之路的节点城市，以“敦煌石窟”、“敦煌壁画”闻名天下，是世界遗产莫高窟和汉长城边陲玉门关、阳关的所地。年，入选“年度中国特色魅力城市强”，是国家历史文化名城。
来自飞天的故乡、世界的敦煌老字号餐饮"回味斋文化美食“与中达恒威酒店餐饮商学院”签订了8D管理系统落地协议，并与年3月18日——3月20日为贵企业进行了第一阶段的系统培训，让所有学员有了一个全新的认知和一套可落地的系统工具。
餐饮酒店业为什么要导入8D可视化管理？
1、顾客期望值——食品安全卫生在顾客的心智中的力度不断加强。
2、国家政策要求——国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。
3、企业管理需求——餐饮酒店业现场管理一直以来的不规范导致企业浪费比较严重，酒店的运营成本也随之加大，使餐饮企业的利润一直都处于低迷状态。
4、企业成本管理需求——餐饮酒店的备货量大，积压的资金流也比较大，造成原材料的变质，损坏、浪费，也使得资金积压，食品原材料的质量不稳定性。
5、员工稳定需求——员工的素质决定企业的素质，员工的行为规范，让企业的发展更加稳定！
什么是“8D可视化”管理系统？
中达恒威餐饮商学院为了更好响应国家要求的食品安全管理法，让消费者不但能享受到优雅的用餐环境，更确保舌尖上的安全，也促进我们的会员企业及行业把食品安全放到了企业发展的第一位。特面向全国酒店餐饮企业推广这一科学的、先进的标准化管理模式——8D可视化管理系统。
何为“8D管理”？？？
自从曝光了8D管理之后，收到了不少行业朋友的留言，有人对此深信不疑，也有人对此持怀疑态度，还有人说是4D的升级版。在此，我要说两点：第一，它不是4D的升级版，这完全是两个不同的管理系统。第二，不管你信与否，这种管理系统确实已经存在了，并且有很多餐饮企业可以见证它是如何来实现的。
所谓“8D”——是指在管理中要实现8个定，也是8个到位。
何为“可视化”管理——就是将我们的工作方法、标准、流程等用图文并茂的形式呈现，将我们的管理过程、数据管理都透明化，实现一目了然、人人看得见的阳光式管理。
1D：人员定岗
明确人员规划，制定工作流程，让每一位员工都明确自己的工作范围和责任。
2D：区域定编
是根据企业的运营需要，对各单位、部门、楼层、档口等相对独立的区域科学合理地计划人员及相应的设备工具等，以确保人、财、物及空间的最大利用，从而降低运营成本，提高企业效益。
3D：目标定责
让每个人都非常明确自己的工作目的和达成目标的结果。目标定责是团队向心力的表现，也是工作的方向和动力。
4D：问题定法
实现现场管理监督有序，真正发挥8D管理的效用，使员工养成坚持的好习惯，做到“三问三不放过”。
5D：物品定位
所有的物品都要有固定的位置方便拿取，摆放整齐、干净、美观，也叫“名家管理法”。
6D：工作定时
提高工作效率和团队的执行力，培养员工统筹计划的能力，避免工作的拖拉。
根据工作的特性、运营，需要制定明确的完成时间及工作进度的时间节点。
7D：产品定量
定量是标准化管理最重要的一个环节，也是8D管理最重要的环节之一。定量就是定标准、定利润、定信誉。
确保出品何时何地都品质如一，有效地控制和考核每个产品的毛利及成本。
8D：检查定表
是为了方便检查、监督、考核等使用表格的形式，记录日常工作的数据和依据。
8D管理一旦在餐饮企业中得到推广和坚持，将产生以下效果：提高效率、降低成本、提升卫生清洁度、确保食药安全、确保操作安全、提高员工素质、可复制人才、提升品牌曝光率等。
学习8D---落地8D---收获8D
一、设施设备管理
1.厨房设备如冰箱、消毒柜等均由专人使用；
2.掌握自己所用设备的正确使用方法；
3.不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；
4.定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5.班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6.发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。
二、工具及出品用具管理
1.厨房工具及出品用具如：菜刀、猜墩、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；
2.无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3.所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
4.定期对厨房工具、用具进行盘点检查，有缺口或损坏的及时向上级汇报。
三、出品管理
1.所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。
2.确保出品卫生、量足、味正，餐具无缺口、造型合格、规格统一；
3.如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人承担责任；
4.多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理。
本项目落地导师——亚鹏老师
8D管理系统创始人
中达恒威商学院创始人
酒店高级职业经理人
多家食药局签约讲师
数百家企业常年辅导老师
尊敬的姚总、周总及贵企业所有的好朋友们，大家好！
*8D现场管理是管理上的创新，它蕴含了深刻的现代化餐饮管理的理念及文化精髓，是一种科学的方法和管理工具。
*8D管理系统是建立在实行全员管理的基础上，让我们的员工，人人从简单、从小事做起，从而使管理工作细化到我们工作环境的角角落落，最实用、最见效最能持久的全新管理方式。做到复杂的流程简单化，简单的流程标准化，标准的流程可视化。
员工一旦形成习惯以后，便会自觉的执行规范，严守规程，并建立良好的程序，节能降耗从而达到最大化的效益突破。
8D管理目前是我们甘肃省多家食药监部门支持和给予美誉的一套系统，也是甘肃电视台常年宣传推广的一套系统。
亲爱的朋友们：人生没有起点，没有终点，但有转折点。所以我希望大家在接下来45天的大战里，大家齐心协力、团结奋进、克服困难、敢于亮剑，力争做敦煌、甘肃乃至全国的8D落地样板工程。
本期内训掠影，值得我们回忆！！！
中达恒威餐饮商学院简介
中达恒威餐饮商学院隶属中达恒威酒店餐饮管理集团旗下运营机构，是一家专业从事酒店餐饮教育培训、人才梯队建设、品牌孵化、管理咨询的综合性服务机构。
中达恒威餐饮商学院整合、聘请了国内、省内著名的讲师及实战培训师团队，全力、专注、专业、全面、系统的为餐饮企业各部门研发了实战型较强的课程。
系统课程主要有：酒店服务礼仪、服务的关键时刻（感动顾客的秘密）、优质服务体系建立、超级营销战队打造、8D可视化现场管理系统、团队裂变、营销为王、餐饮营销之套路、绩效致胜、服务为王等。
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